墨澜小说

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第21章 清炖羊肉萝卜汤炙羊棒骨（第1页）

莫惊春在灶台前站定片刻，打量了一番今晚做菜的环境。

草院的厨房依旧简陋，好在锅碗瓢盆都是有的，屋后还有一块老爷子亲自打理的菜园。

她请薄青山去取了一把小葱和白萝卜几根，自己则是去附近街上买了一块水灵灵的豆腐回来，脑中已经初步想好了今晚的食单。

小葱拌豆腐、清炖羊肉萝卜汤、再加一道炙羊棒骨。

其余掐一把小青菜，清炒来解腻。

定下心思，她先捡着现有的香料，将羊肉、陈皮、小茴香和生姜一起放入锅内用大火烧开。

这道工序，要等浮沫出来即刻捞出，用清水冲洗干净放在一旁备用。

姜片特地没有去皮，因为胡大婶曾教她姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。

再重新接水焯去萝卜中的辛辣味，和方才的羊肉一并放进炖锅中炖煮。

汤在锅上炖着，接下来该做炙羊棒骨。

虽说出名的炙羊棒骨用的是滩羊，肉质丰盈细嫩，但莫惊春相信自己以同样的做法稍加改动，用山羊腿做出来的味道也是不赖的。

当朝人炙羊肉讲究先卤后烤。

在卤汤中下入羊棒骨，猛火烧开后转小火卤制一刻，关火后再焖相同时间，让卤汤的味道彻底渗入羊棒骨中，最后再刷油烤成。

卤汤中常常含有新鲜的去皮橙肉、菊花等可以去膻提香的东西。

有人家懒自己弄，大街上的羊肉馆直接就有出售卤汤的。

时人有喜欢原汁原味的，直接蘸盐来吃，更多的则是以黄豆磨粉炒熟，和孜然等香料混合成的干碟为蘸料，就连宫里的贵人也都喜欢这么吃。

最后还剩一道简单的凉拌菜小葱豆腐，做来简单。

等菜齐上桌后，郭璧已经坐在桌旁等不及了，止不住地拍手称赞：“妙哉，妙哉！

惊春丫头手艺精湛，此道清炖萝卜堪比御膳。”

说着，先给自己舀了一大勺萝卜羊肉汤，一边喝汤一边嘱咐二人不要拘束：“你们也都尝尝，萝卜消积滞、化痰热，春日正适合和羊肉一块吃。

惊春丫头甚懂我意，这道萝卜汤极好，美哉，美哉。”

薄青山依言，夹了一筷子炙羊腿肉：“郭爷爷，您知道我不爱清炖的羊肉，这烤羊腿我可就不跟您客气了。”

刚出炉的羊棒骨金黄酥脆，一口咬下去表面脆、内里肉质紧实多汁。

蘸一下黄豆孜然粉，薄青山感觉自己的舌头都舒展开了，急不可耐地再去夹下一块。

两道都是味道浓郁的菜式，而小葱豆腐入口即化，既清凉又爽口，用来清口最为合适。

看见郭璧和薄青山吃得开心，莫惊春安静地扒着饭，也感觉自己的心变成了一只鸟雀飞上枝头、飞上云端，雀跃着。

饭毕，两人总算是想起了苦等在城门口的杭生。

告别郭璧，莫惊春回头看一眼草院，才发现大门口其实挂着一块陈旧的竹匾，上头落笔正写着怀璧棋居。

这里是自己名字的由来之所，她深深记在了心里。

回到莫家，莫惊春一下扑进了高氏怀里，和她说起了今日所见的郭老先生和自己爹娘的那一段缘分。

高氏亦是觉得此为命中的缘分，她眼里蓄了水光，面带笑容，温柔地抚着她的头发：“春儿，甭听你二婶神神叨叨的话，人大师都算过，你这名字合你的命，好得很。”

莫惊春鼻子一酸：“奶奶，您怪我吗？”