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26酸菜鱼（第2页）

今天没买菜，只能用昨日剩下放在水缸中养的鱼做一份酸菜鱼了。

因为草鱼刺太多，所以酸菜鱼她用的是黑鱼。

孙宝宝先黑鱼宰杀洗净，她杀鱼很利索的。

真的。

她有一天晚上特意打车去市区超市，和超市里头的杀鱼大爷比了一下，她杀鱼的速度不仅和大爷不相上下，而且她杀的明显更干净！

奇奇怪怪的职业技能又t到一个……

鱼杀完洗干净后，她把鱼肉片成鱼片，将鱼头和鱼骨切成块。

鱼全部处理完后放入盆中，洗一遍抓干水分。

而后加入盐、胡椒粉、淀粉、植物油和鸡蛋清，抓匀上浆。

接着再去处理配菜。

干辣椒切段、小葱切碎、泡野山椒和泡辣椒切成节。

随后到了这道菜的灵魂了。

酸菜鱼的灵魂就是这酸菜。

整道菜好不好吃，主要就是看这酸菜得不得劲儿！

孙宝宝先出坛子里头掏出酸菜用清水反复冲洗干净，将酸菜挤干水分切成碎丁。

紧接着锅中放猪油，先把酸菜炒香盛出备用。

酸菜炒完后就炒香料，倒入植物油，把姜片大葱和两种泡椒放入锅中炒，炒香后将鱼骨头放进去炒至外表发白。

这时就可以放入料酒去腥了，盖上锅盖闷几秒钟加入开水，然后把酸菜放下去煮，再适量放些盐。

等大约煮了十分钟，把锅中的东西全部捞到盆中，只在锅中留下汤。

把鱼片放入汤中煮熟，全部变白后赶紧和汤一起捞起来。

不能煮很久，否则鱼肉就会变老。

最后锅中烧热油，把干辣椒段放在鱼片上，油极热后泼到干辣椒上，再洒上小葱和芝麻就好。

孙宝宝把菜端出去，四位客人已经在悠悠喝着小酒，吃起来了。

赵明达夹一口松菌，忍不住赞叹：“挺难得的，这望天村的环境一直保持得这么好。”

松菌入口十分爽滑，咬一口又脆嫩，菌香味特别浓。

松菌的生长环境比较苛刻，也就是这种丘陵地带比较多。

赵天德比起其他的东西倒是更喜欢这种乡野小菜，打定主意要在这里多住几天。

他抿一口酒，这酒得有五年了。

入口醇厚不刺激，酒香很浓，喝到肚中还能返上股余香。

“花雕酒又叫女儿红，过两年阿衡就该娶媳妇了，等他有女儿那天请老板帮忙酿一壶女儿红。”

赵天德话语中带着向往。

赵明达刚想点点头呢，就听到自家老爹又幽幽来一句：

“就是不知道那时候我还在不在……”

赵明达：“……”

他真服了！

“在在在，肯定在，我刚刚还听店里那个服务员说他们村里有个102岁的老人呢，而且□□十岁的不在少数，身体全都硬朗得很。”