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“做做做做做!”
孙宝宝赶紧把二爷爷拉回来,立刻滑跪:“我做,肯定做!”
她算是明白了人老成精这个词,反正千万不要小看脾气软的人,人家底线可硬实了好不。
正宗五仁月饼的做法其实是很复杂的,远比她做的冰皮枣泥来的复杂得多。
例如五仁月饼的面粉是要细细筛一遍的,可她之前做的时候就随便抓两把,用量也是全凭感觉。
还有各种仁都需要精挑细选,品质不好的的都不能用。
孙宝宝一边想着一边揉面皮,等外面一层面皮揉完后,就可以在醒面的时间里准备馅料了。
配料除了五种仁,有的人还会增添其他的东西,这就看个人口味了。
比如有放冰肉和金华火腿的,有放各种坚果腰果花瓣的,更有除了五种仁以外什么都不放的。
孙宝宝呢,看着厨房中的材料这么多,心里头痒痒,又开始按照手感自我发挥了。
二爷爷观察了几分钟,也没喊停,等烤完以后再让孙宝宝吃吃自己随意凑馅的到底是个什么味道。
“做菜也是学问,否则你三爷爷为何天天在房内为了一盅药膳不停的配药。
不论做什么,适合是很重要的。
如你酿酒,新昌酒得用井水,而嵊县酒只能用溪水;再如冬日里酿酒每缸要放两斗酒酵,而春天只需一斗。
酿酒如此,糕点也是如此。
有些馅料味道不相和,你放了等于白放,不仅浪费馅料,还毁了糕点。”
孙宝宝沉默点头。
见此,二爷爷又将她做的月饼一块块掰开,还没尝呢,立刻摇摇头:“你这馅料没搅匀,吃着口感肯定不好。”
说着,切开一个自己做的月饼给孙宝宝看,“你看这个,月饼的每一处都需要均匀分布大小馅料,这种吃着才口口香。”
“除此之外,月饼的皮和馅得二八分,这才是正宗的五仁月饼……”
突然间,孙宝宝再也不敢轻视糕点了,于她来说,比起做菜,学糕点难的更多。
那吊儿郎当的、如同玩一般的态度被击得粉碎。
一股懊恼、羞耻涌上心头。
接下来的时间不需要二爷爷盯着,她一人在厨房做了一整天的月饼。
如何让馅料分布均匀?
如何让表皮变得光亮?
如何让甜咸达到和谐?
……
爷爷们总说,做菜就是做学问,学问是在试错中一步一步提高的。
既然是做学问,就得耐着性子。
几十种馅料放在桌上,孙宝宝一种一种的慢慢试。
终于在要出去之前试到和二爷爷不一样的,但味道又却完美融合的馅料口味。
完完全全是她自己找到的馅料口味。
中秋前一日。
空气清新,气温适宜。
孙宝宝在这天收拾好了屋子,让文心姐搬了过来。
而平静的望天村也在这天突然出现了一个大事儿!
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