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蒋游淡淡说道,他们家又不是没有孙家菜谱。
“如果那女孩岁数再大个几十岁我会信,可她现在才二十……”
蒋游摇摇头,望着远方喃喃道:“我不信,这世上没有这种人的。”
厨艺,绝非只有天赋就可以,它需要时间进行磨炼和沉淀。
孙宝宝在空间中跟着老祖宗学了好几天的腌火腿,因为昨晚太晚进去的原因,今天早上也出来的晚了些。
清晨,推开窗户一看,天已经微微亮了。
远处传来鸡鸣声,还有早起干活的村民们的寒暄声,她甚至还听到厨房中有切菜的声音。
她快速洗漱完,咬着发带,一边跑下楼一边扎头发。
“我起晚了,你们昨晚休息好了吗?”
孙宝宝急匆匆洗手消毒开始工作。
秦惠和两位新来的帮厨都已经开始工作了。
赵大娘笑笑,“休息好了,昨天剩下的菜打包回去,我家那口子就忍不住拿出酒来配着吃了。
我当时也喝了一些,喝完直接一觉睡到天亮。”
柳婶子也直点头,她男人也想吃,但她没给,她闺女在外省读书,今儿会回来,这些菜得留给姑娘呢。
孙宝宝戴上围裙,对几人说:“等元旦,你们带家属来咱这儿吃个饭,就像昨天一样。”
她这里工作是很辛苦的,上班的时间里基本的都忙个不停,所以在饮食方面她也不会亏了员工。
这话一说两个婶子更高兴了。
元旦好啊,元旦自家孩子有放假!
随着时间流逝,天空颜色越来越明亮,老宅上空,炊烟正袅袅升起。
孙宝宝把所有该先炖的东西都炖下去后,就开始准备今天的必点菜——
锅烧肘子!
锅烧肘子这道菜的做法有些奇特,更有些复杂。
它的吃法,还和烤鸭有点像。
这道菜需要经历四个步骤,首先是:水煮。
在水煮前,得把猪前肘子脱骨,脱完后还需把外表的毛和污垢都给处理干净。
这一步婶子们已经做完了,孙宝宝现在就将一大盆肘子肉放到沸水中煮,煮至八成熟时再把肘子肉捞出来放到一边的干净簸箕上晾一晾。
水煮过后是蒸制,所以晾凉后,肘子就该蒸一蒸了。
孙宝宝带着阿惠姐和赵大娘,一起把肘子肉切成厚实的大片。
肉煮到八成熟时是非常好切的,整个肘子肉此刻硬实的很,肥瘦相间的,特别是肥肉部分,油润润的,有些晶莹剔透的感觉,刀一切,还会流油呢。
肘子肉切得人肚子直叫,刚好这时候包子蒸好,几个人先停下来吃了包子后才有心思继续切肉。
肉切完后,把带皮的的一边朝下,放入蒸碗中。
然后往蒸碗中加入葱姜、八角、花椒以及酱油、料酒、盐、醋和开水。
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