墨澜小说

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提到要去捞鱼，姜白芷就有那么点犹豫。

可如今大河水宽、水深都在变化，捞鱼有一定风险；而属于私人的池塘，也大多干涸得差不多了，里头顶多有泥鳅，不会有比巴掌大的鱼。

这些变化，导致无论是在村里还是去镇上，都难以一下子买到二十多条同品种的鱼了。

“等等，我们先把所有的菜单列出来。”

虽然宴席上，鸡鸭鱼肉全部齐活了，显得更有派头些，但如今大旱年，是特殊情况，也不必太强求。

要是别的菜够了，姜白芷可以把鱼撤掉。

“行，是该先把菜单列出来，开始准备食材了。”

大哥回屋拿了纸跟炭笔出来。

自从姜白芷带着徒弟们，习惯在外头用炭笔做随记之后，大哥二哥他们也喜欢这么干了。

“白芷，你想想做哪些菜色？”

大哥随便找处地儿坐了，是打算把姜白芷说的菜单给记录下来。

姜白芷想了想，“红烧肉、卤鸭、鸡汤，这三样先定下来。”

“然后……冷盘弄个切好的咸鸭蛋，每盘五个鸭蛋，切四瓣摆好，再弄个辣油拌腊肠；素菜准备一盘清淡些的一盘炒青菜、一盘口味重些的豇豆炒茄子；每桌得有两碗汤，已经有鸡汤了，就再来个丝瓜鸡蛋汤；甜味的菜，弄个蒸南瓜，蒸好后撒少许糖，然后再来个芋泥甜饼……”

这样数下来，每桌就有十个菜了。

乡村办宴席，菜的分量给的比较足，但每桌十个人，就给十个菜，也不合适。

菜盘数要比人数多，还得是双数。

加到十四盘，不好听；十六盘，桌子又摆不下。

姜白芷想了想，说：“还得再加两个荤菜，凑到十二盘。

我明天跟杨二去试试捞鱼，要是能捞到足够用的鱼，就加一个蒸鱼，捞不到合适的鱼，只能烧咸鱼块了；另外添个四喜丸子。”

“四喜丸子？”

大哥顺手写下来，然后一脸疑惑。

姜白芷愣了愣，反应过来自己顺口说错了，“就是主要用切成丁的猪肉，跟其他虾仁甚至可以加点鱼肉混在一起，再加入笋干、还有少许比较脆生的一点素食材，做成大丸子——没事，到时候我来做这个菜，这是我之前想到的，做四个大肉丸子，象征新人能够福、禄、寿、喜，所以才叫四喜丸子的。”

“诶，这个说法不错！”

二哥很是喜欢。

要不是上次大哥二哥成亲的时候，姜白芷还小，父母尚在，轮不到她来主持大事，她上次就会把这四喜丸子弄出来了。

大哥点了一下数，“那总共就是这十二盘菜？”

“嗯，就这样安排十二个吧，我们加了两桌，每桌基本上只用坐十个人，菜的分量足些，十二盘够了。”

姜白芷顺便说了些摆盘的讲究，“黄柏不是说每桌上半扇卤鸭吗？卤鸭切片后，盘子上先铺一层洗干净的芭蕉叶，再放卤鸭。”

“要是有土豆，红烧肉里可以加些切块的土豆一起焖煮一会，然后用大汤碗装这个菜；鸡汤里面放些红枣干或者枸杞；四喜丸子我会尽量做大一点；蒸鱼待定吧，我明天看捞鱼情况再说，能捞到大的最好。

然后那个甜的芋泥饼也是我来做，每桌每盘都放十二个，保证每个人能吃到一个，免得米饭上的晚，有人会觉得饿。”

“上菜的顺序，先是两盘凉菜分两边摆，然后鸡汤放桌中间，接着是大荤红烧肉，中间上蒸南瓜、豇豆烧茄子，接着又是卤鸭、四喜丸子，间插着上个丝瓜鸡蛋汤、芋泥甜饼，炒青菜，最后是蒸鱼。