墨澜小说

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第51章（第1页）

先前屋外的小娘子无法如愿尝到秃黄油了，但却能拥有蒜香蟹。

方才做完秃黄油，那么多的蟹肉还在这摆着呢，温厨娘取用?其中七成，打?算与性温的熟糯米一起做成丸子，来日若是吃古董锅，正?好可以用?得上。

另外三成，便都被姜翘拿去做蒜香蟹了。

剥大量的大蒜，姜翘提刀一拍，先把蒜瓣拍裂，再快刀去斩，这样斩出来的蒜粒不会颗粒过大或者过小，经过那有灵魂的一拍，也更出蒜香。

另一边，宋如羡切了一点葱花，又细细剁了一些姜蓉，放在一旁备用?。

起锅烧油，姜翘把蒜粒全都过冷水，冲掉黏糊糊的蒜的汁水，防止糊锅，然后沥干水分，这才放入油锅中，小火慢熬。

炸蒜真的是从浅黄色到糊锅只要转眼间的工夫，因此眼看蒜的颜色微微趋近于金黄，就可以停火，盛出一部分蒜油，而这些蒜油妥当保存，之后还?可以用?在其他菜色上。

锅中留下全部的蒜粒和少许的油，再次烧热锅子，下入葱花和姜泥。

已经蒸熟的蟹肉本身就很嫩了，不宜再过度烹饪，因此葱姜爆香之后，只把蟹肉放入锅里?稍稍翻炒两?下，就可以加入盐与白?胡椒调味。

再翻几下，盐均匀了，立刻就要出锅。

这样一来，蒜粒金黄，蟹肉浅黄，色泽诱人?，满室留香。

本来庖厨们吃过秃黄油拌饭后，已经各忙各的去了，结果又被这蒜香蟹吸引过来。

姜翘无奈，只好又把试吃的部分分出去一些。

所有人?一齐品尝，满满一大勺蒜香蟹塞进嘴里?，简直没法?更满足！

那蒜粒已经炸到酥脆，本身没有蒜味，因为蒜味被炸入油中，而薄薄一层油又均匀地挂在每一块蟹肉上，一时间，软嫩蟹肉与浓重蒜香完美结合，在口腔中如同一股浪花，向肠胃奔涌。

调味很简易，因为蟹肉自带微妙的咸鲜，蒜油只是增添风味，却一点也不破坏蟹肉的鲜美。

连善于烹蟹的温厨娘也忍不住赞道：“姜主膳对蟹的理解，想来不逊于我！

每一个步骤都堪称完美，思路清晰，才有如此好蒜香蟹！”

温厨娘是海边长大的，从小到大吃过做过的蟹比姜翘两?辈子加起来都多，能得到她这样的夸赞，姜翘也是很意外——但是夸赞还?是要收下，绝不客套。

今日庖厨们都大饱口福，于是群情激昂地完成了暮食的制作。

还?没收工，姜翘就被采萤叫走?了。

“今日宜宁王妃、怀安郡主、吏部尚书崔正?弘其妻女、国子监司业李守康其妻女前来与娘娘小聚，先前小娘子们在外玩耍，路过庖屋，闻到一股浓郁蟹香，暮食却没见着那道菜，正?好奇呢。”

采萤叽里?呱啦说了一大堆表身份表地位的词儿，姜翘听得脑瓜仁疼，半天才分辨出来，自己就认识一个——崔雪娥是吏部尚书的幺女，其他的都不知道是什么人?。

这下姜翘忽然意识到，先前言风裳不喜欢别人?介绍她时先提她父亲的名字，实在是有道理得很。

本来介绍一个名字就行的事情，非得冠以父名、官名，真真儿惹人?厌烦。